Einige verarbeitete Lebensmittel werden für uns besser, während frische Lebensmittel weniger gesund werden
EINIGE verarbeitete Lebensmittel werden für uns besser, da Fett und Salz reduziert werden – aber es gibt frische Lebensmittel, die weniger gesund werden.
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Schottische Forscher gaben letzten Monat bekannt, dass sich der Gehalt an Omega-3-Ölen in Zuchtlachs in fünf Jahren tatsächlich halbiert hat. Hier betrachten wir Lebensmittel, die gesünder werden – und andere, die in die entgegengesetzte Richtung gehen.
Während einige verarbeitete Lebensmittel für uns besser werden, werden einige frische Lebensmittel weniger gesundBildnachweis: Alamy
Mars-Bars
Vor Mitte 2008 wog ein Mars-Riegel 62,5 g und hatte 281 Kalorien. Seitdem hat der Schokoladen-Favorit an Gewicht verloren und ist jetzt 51 g mit 229 Kalorien.
Und seit August 2010 enthalten die Riegel 15 Prozent weniger gesättigte Fettsäuren als zuvor.
Das war für viele Briten eine gute Nachricht, denn täglich werden hier 1,7 Millionen der Riegel gegessen.
Mars-Bars. . . 52 Kalorien weniger und 15 Prozent weniger gesättigte FettsäurenBildnachweis: Corbis
Mars machte den Schritt auf Druck der Food Standards Agency, die Hersteller aufforderte, gesättigte Fette in Schokolade bis Ende 2012 um zehn Prozent zu reduzieren.
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Natürlich ist ein Großteil der Verbesserung auf das Schneiden der Größen zurückzuführen und nicht auf die Neuformulierung des Rezepts, was Kunden oft irritiert, die schnell bemerken, dass der Preis nicht sinkt.
Es ist jedoch zu bedenken, dass die grundlegenden Produktionskosten gleich bleiben, während die Umrüstung von Maschinen und Verpackungen eine große Investition ist.
Hähnchen
Hähnchen . . . mehr Fett und Kalorien, weniger ProteinBildnachweis: Getty Images
Eine Studie aus dem Jahr 2004 ergab, dass Hühner heute doppelt so viel Fett enthalten wie 1940, ein Drittel mehr Kalorien, aber ein Drittel weniger Protein.
Dies wurde auf energiereiches Futter, wenig Bewegung und Vögel, die für eine schnelle Gewichtszunahme gezüchtet wurden, verantwortlich gemacht.
Geschnittenes Weißbrot
Geschnittenes Weißbrot. . . weniger SalzBildnachweis: Alamy
Es ist oft das Opfer einer schlechten Nährwertpresse, aber die Hersteller senken den Salzgehalt in Weißbrot seit Jahren. Das können nur gute Nachrichten sein
Fischstäbchen
Fischstäbchen . . . mehr Omega 3Bildnachweis: Alamy
Wenn Sie Birds Eye Fischstäbchen servieren, erhalten Sie die lebenswichtigen Omega-Öle, die für eine normale Gehirnfunktion erforderlich sind. Omega-3-Fettsäuren sind in die Beschichtung eingepackt.
Sprite
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Der Zucker- und Kaloriengehalt dieses klassischen Zitronen-Limetten-Drinks hat sich in den letzten Jahren dank eines Süßungsmittels namens Stevia um mehr als ein Drittel reduziert.
Kelloggs Kleieflocken
Kelloggs Kleieflocken. . . weniger ZuckerBildnachweis: Times Newspapers Ltd
Seit Januar enthalten Kellogg’s Bran Flakes fast ein Drittel weniger Zucker als vergleichbare Produkte. Im Durchschnitt liefern Frühstückscerealien sechs Prozent des Zuckers in unserer Ernährung.
Walkers Chips
Wanderer. . . weniger gesättigtes Fett und SalzBildnachweis: Alamy
Das spezielle Sonnenkernöl, das zum Frittieren von Walkers-Chips verwendet wird, enthält 75 Prozent weniger gesättigte Fettsäuren als herkömmliche Öle. Im Vergleich zu vor zehn Jahren enthalten die heutigen Chips zudem tendenziell weniger Salz.
Eier
Eier . . . mehr Vitamin DBildnachweis: Corbis
Dank der verbesserten Qualität des Hühnerfutters enthalten Eier jetzt mehr Vitamin D – ein Nährstoff, der uns hilft, Kalzium aufzunehmen – denn je.
Kartoffeln
Kartoffeln sind schlechter geworden, da sie weniger Vitamine enthaltenBildnachweis: Getty Images
Der Geologe David Thomas hat herausgefunden, dass Kartoffeln weniger Vitamine und Mineralstoffe enthalten als noch vor 50 Jahren. Thomas glaubt, dass sie 47 Prozent ihres Kupfers, 45 Prozent Eisen und 35 Prozent Kalzium verloren haben.
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Thunfisch
Thunfisch ist auch schlechter geworden, da er mehr Quecksilber enthältBildnachweis: Getty Images
Laut einer Studie der University of Michigan ist der Quecksilbergehalt in Thunfisch seit 1998 um 3,8 Prozent pro Jahr gestiegen. Frauen, die schwanger sind oder versuchen, ein Baby zu bekommen, sollten nicht mehr als vier kleine Dosen Thunfisch pro Woche essen.